Почему фаршированные перцы по-турецки получаются сочнее привычных? Секрет не в мясе и не в специях. Все дело в двух деталях, о которых часто забывают. Добавьте их — и знакомое блюдо заиграет по-новому.
Продукты
- 15-18 болгарских перцев среднего размера;
- 300-400 г фарша из говядины или баранины;
- 2 стакана промытого риса;
- 3 ложки булгура крупного помола;
- 2 луковицы;
- 3 зуб. чеснока;
- 2 помидора без кожицы;
- ложку томатной пасты;
- ложку пасты из перца;
- 70 мл оливкового масла;
- свежую мяту и петрушку;
- 1/2 ст. ложки сушеной мяты;
- кумин, черный и красный перец;
- йогурт без добавок или сметана.
Как готовить
Соедините рис с булгуром, добавьте рубленый лук, чеснок, помидоры, обе пасты, зелень, специи и масло. Все хорошо перемешайте.
Очистите перцы от семян и заполните смесью. Не давите слишком сильно: рис набухнет, и оболочка лопнет.
Уложите заготовки в кастрюлю плотно. Сверху положите кусочек сливочного масла. Залейте горячей водой, предварительно немного посолив ее и добавив красный перец. Пусть все закипит, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 40-50 минут. Подавайте с холодным йогуртом или сметаной.
