Многие любят драники. Эти золотистые, хрустящие снаружи и нежные внутри картофельные оладьи. Рецептов их приготовления существует великое множество и каждый кулинар считает свой самым правильным.
Однако если копнуть глубже, то окажется, что главный секрет драников кроется не столько в точных пропорциях или экзотических добавках, сколько в самом подходе к процессу.
Главная хитрость
Конечно, свежий картофель, правильная терка и достаточное количество масла – это основа основ. Но даже с идеальными ингредиентами можно получить нечто посредственное, если не учесть один важный нюанс.
Скорость – ваш лучший друг
Картофель, как известно, быстро темнеет на воздухе. Поэтому, как только вы натерли его, действуйте быстро! Не давайте ему стоять и окисляться. Чем быстрее вы смешаете его с остальными ингредиентами и отправите на сковороду, тем более светлыми и аппетитными получатся ваши драники.
