Рассыпчатый плов кажется недостижимым идеалом для многих хозяек. Крупа слипается, мясо пересыхает, а блюдо теряет легкость. Секрет кроется не только в сорте риса. Достаточно освоить пару приемов и выдержать пропорции.
Подготовьте правильную основу
Не зацикливайтесь на баранине: можно использовать свинину, говядину или курицу. Нарезайте куски крупно — так сок остается внутри, а мелкие ломтики легко пересушить.
Морковь режьте соломкой длиной 4–5 см и толщиной со спичку. Терка выделяет слишком много сока и делает блюдо вязким.
Рис и воду берите в равных долях. Вливайте кипяток: холодная жидкость затягивает процесс и провоцирует разваривание. Избыток воды превращает зерна в липкую массу.
Примените финальный трюк
За 5 минут до готовности положите на поверхность риса 2-3 небольших ломтика хлеба. Они сыграют роль осушителя: заберут пар и выровняют влажность в казане. По окончании просто уберите хлеб.
Берите подсушенный белый без сахара и специй — он впитывает воду лучше и не дает постороннего привкуса. Такой прием кардинально меняет результат и не требует особых навыков.
