Хочется чего‑то основательного, но без тяжести и скуки? Попробуйте салат со свёклой, грецкими орехами и пикантной заправкой — он сразу добавляет столу осеннего уюта. Вкус получается многослойным: ореховая насыщенность, чесночный аромат и свежая кислинка.
Что подготовить
- свёкла — 800 г (заранее отваренная или запечённая);
- красный лук — 100 г;
- грецкие орехи — 150–200 г;
- солёные огурцы — 100 г;
- кинза (или петрушка) — 1 пучок;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- острый перец — 1 шт.;
- уцхо‑сунели — 1 ч. л.;
- сухая кинза — 1 ч. л.;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л. + по вкусу;
- кипячёная охлаждённая вода — 50–80 мл.
Как собрать салат
Сначала маринуем лук: режем его четвертинками колец, добавляем сахар, соль и сок половины лимона, оставляем на время. Свёклу режем тонкими брусочками, смешиваем с огурцами и зеленью. Для заправки измельчаем орехи, чеснок и перец, добавляем специи, сок второй половины лимона и воду — должна получиться густая, но текучая масса. В конце соединяем все компоненты и аккуратно перемешиваем.
Салат получается выразительным и сытным, но не тяжёлым: орехи и чеснок добавляют глубины, а лимон и огурец — свежести. Это отличный вариант для семейного ужина или простого праздничного стола.
