Баклажаны охотно вбирают жир, и блюдо выходит тяжелым. Обойти это свойство помогает несложная подготовка. Пряная глазурь на основе унаги дает румяную корочку и глубокий аромат.
Подготовьте овощи
Три средних баклажана порубите слайсами по 5 мм толщиной, посолите столовой ложкой соли и дайте постоять 20 минут. Затем хорошо отожмите — именно отжим решает, насколько жирным выйдет блюдо. Обсыпьте 1,5 ложками кукурузного крахмала для тонкой корочки.
Приготовление
Четыре дольки чеснока измельчите, три стручка чили нашинкуйте по желанию, у лука отделите светлую часть от перьев. Прогрейте три ложки масла, обжарьте баклажаны до румянца и снимите на тарелку. В той же посуде полминуты прогрейте чеснок, чили и нарезанный лук. Убавьте огонь, влейте унаги и дайте раскрыться за минуту.
Доведите до финала
Верните баклажаны к соусу и осторожно перемешайте, чтобы глазурь легла на каждый кусочек. В конце всыпьте зеленый лук. Подавайте горячим к рису или остывшим как закуску.
