История знаменитого салата «Ташкент» началась в столичном ресторане узбекской кухни. Всесоюзную любовь блюдо завоевало благодаря интересному сочетанию текстур: сочная редька и хрустящий жареный лук.
Набор продуктов
Вам потребуются две средние луковицы, три столовые ложки кукурузного крахмала и около 200 мл растительного масла для жарки. Из овощей берем один дайкон и одну зеленую редьку. Также подготовьте 300 г отварной говядины, свежий пучок кинзы, четыре ложки майонеза, две ложки сметаны, соль и черный перец.
Технология готовки
Главная фишка рецепта — это хрустящая луковая подушка. Нарежьте лук кольцами, щедро обваляйте в крахмале и обжаривайте порциями в раскаленном масле до появления золотистой корочки. Готовые кольца переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Отварное мясо, дайкон и редьку нашинкуйте тонкой соломкой. Смешайте ингредиенты с основной частью рубленой кинзы. Заправьте массу смесью из майонеза и сметаны, добавьте специи. Переложите закуску в глубокую тарелку, а сверху соорудите высокую горку из хрустящего лука и оставшейся зелени.
Полезный совет
Чтобы корнеплоды не давали неприятной горечи и лишней жидкости, используйте один простой прием. Сразу после нарезки соломкой посыпьте редьку и дайкон щепоткой соли. Оставьте на пару минут, а затем слегка отожмите. Благодаря этому блюдо сохранит свою фирменную хрустящую текстуру и не поплывет в тарелке.
