Секрет этого блюда — в сочетании текстур и вкусов. Томленый лук дает легкую сладость, сливки добавляют нежность, а маринованные огурцы — приятную кислинку и пикантность. Рыба получается мягкой, сочной и ароматной.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г;
- Лук репчатый крупный — 4 шт.;
- Маринованные огурцы небольшие — 2 шт.;
- Сливки 10% или молоко — 200 мл;
- Сливочное масло — 60 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка — несколько веточек;
- Мука для панировки, масло растительное для жарки, соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления
Филе минтая нарежьте кусочками, посолите, поперчите и оставьте на полчаса. Затем обсушите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Отложите на тарелку.
Лук нарежьте тонкими дольками, огурцы — мелкими кубиками, зелень и чеснок измельчите.
На сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте чеснок с петрушкой, прогревайте пару минут, не давая подгореть. Выложите огурцы и тушите около 10 минут, затем переложите их в кастрюлю с толстым дном. На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости, соедините с огурцами.
Выложите рыбу прямо в луковую массу, залейте горячими сливками. Томите на минимальном огне около пяти минут, не доводя до кипения.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10–15 минут. Подавайте горячим.
