Когда после летних ливней помидоры трескаются, их жалко выбрасывать — а спасение есть. Проверенный рецепт сладких томатов сохранит вкус лета до самой весны, и баночки не вздуются.
Секрет — в простом маринаде с маслом и правильной укладке.
Что понадобится
На 1 кг плотных спелых помидоров:
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица, чеснок (9 зубчиков);
- жгучий перец по вкусу.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. уксуса 70%;
- 3 ст. л. масла;
- Из специй — черный перец горошком (1 ст. л.) и 3 зонтика укропа.
Как готовить
Овощи помыть и нарезать: помидоры — дольками, перец — полосками, лук — кольцами, чеснок — пополам. На дно чистых банок уложить зонтик укропа и чеснок, затем слоями — помидоры, лук, перец.
Маринад довести до кипения с солью и сахаром, влить уксус, залить банки и добавить масло. Стерилизовать 10 минут для поллитровых банок или 15 минут для литровых, укутать на сутки.
