Магазинные намазки часто оставляют желать лучшего: в них много добавок и мало натурального вкуса. Домашний паштет решает эту проблему полностью. Он получается нежным, с богатым сливочным вкусом и плотной текстурой.
Что понадобится
- Куриная печень — 600 г;
- репчатый лук — 200 г;
- морковь — 150 г;
- сливочное масло — 140 г (разделить на 30 г, 90 г и 20 г);
- сливки 10% — 100 мл;
- соль — 1 чайная ложка;
- черный перец — треть чайной ложки;
- мускатный орех — щепотка.
Как готовить
Промойте печень, срежьте пленки и просушите кусочки бумажным полотенцем. Нашинкуйте лук и морковь, протомите их на 30 г сливочного масла на небольшом огне около 10 минут до мягкости.
Выложите печень к овощам и готовьте на умеренном огне еще 8–10 минут, аккуратно помешивая. Влейте сливки, прогрейте массу две минуты и снимите с плиты. Дайте содержимому сковороды слегка остыть.
Добавьте к теплой смеси специи, соль и 90 г мягкого сливочного масла. Пробейте все погружным блендером до идеально гладкого состояния. Переложите паштет в форму, растопите последние 20 г масла и залейте им поверхность. Уберите в холодильник на 4 часа. Подавайте с гренками или свежим хлебом.
