Почти у каждого дачника наступает момент, когда помидоры уже просто некуда девать. Вместо того чтобы раздавать урожай соседям, превратите его в соус, который выручит всю зиму. Густой, бархатистый, с чесноком и базиликом — он подойдет к пасте, пицце, мясу и даже просто на хлеб.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 3 кг;
- Перец болгарский — 2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Масло оливковое или подсолнечное — 1 стакан;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Орегано сушеный — 1 ст. ложка;
- Базилик свежий — пучок;
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте крупными кусками. Перец и лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томаты и тушите под крышкой на среднем огне около получаса.
Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкости. Если не любите семена, протрите массу через сито — соус станет ещё нежнее.
Верните пюре обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, орегано и пропущенный через пресс чеснок. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, еще 20-30 минут — соус должен загустеть.
За 5 минут до готовности влейте уксус и добавьте мелко рубленый базилик. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте одеялом на сутки.
