Манник давно стал привычной домашней выпечкой, но его легко превратить в праздничный десерт — достаточно добавить тыкву и лимонную цедру.
Тыква придаёт тесту сочность и тёплый золотистый оттенок, а цитрусовый аромат делает пирог по-особенному уютным. А если пропитать манник кисло‑сладким сиропом, он станет влажным и нежным — будто из хорошей кондитерской.
Что подготовить
- очищенная тыква — 300 г;
- манка — 270 г;
- кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан (плюс ещё полстакана для сиропа);
- разрыхлитель — 10 г;
- лимон — 1 шт. (для цедры и сока);
- сливочное масло — немного, чтобы смазать форму;
- вода — полстакана (для сиропа).
Как испечь манник
Тыкву натрите на мелкой тёрке. Манку смешайте с кефиром, яйцами и стаканом сахара, перемешайте и оставьте на полчаса — так крупа набухнет, и пирог выйдет пышнее. Потом добавьте тыкву, цедру лимона, муку и разрыхлитель, вымешайте до однородной массы.
Форму смажьте маслом, выложите тесто и выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут — до сухой шпажки. Пока манник печётся, приготовьте сироп: смешайте полстакана воды, полстакана сахара и сок половины лимона, доведите до кипения и слегка уварите. Готовый пирог остудите пару минут и пропитайте сиропом в два приёма — так влага распределится равномерно.
Пара советов на заметку
Если хочется более яркого цитрусового вкуса, добавьте в тесто ещё немного цедры. А если любите совсем нежные текстуры, дайте маннику постоять пару часов после пропитки — он станет ещё сочнее. По желанию посыпьте сверху сахарной пудрой: так десерт будет выглядеть наряднее.
