Идеальный томатный сок не требует хитрых добавок — весь секрет в одном простом ингредиенте.
Обычный болгарский перец делает напиток густым, мягким и невероятно ароматным. Попробовав такой вариант, возвращаться к классическому рецепту уже не захочется.
Почему перец меняет всё
Болгарский перец сглаживает природную кислинку помидоров и добавляет легкую сладкую нотку. Консистенция получается бархатистой и однородной — особенно если пропустить овощи через соковыжималку, чтобы кожица и семечки не попали в напиток.
А еще такой сок работает как универсальная заготовка: им заправляют борщ, добавляют в соусы, подливы и даже маринады для мяса.
Как приготовить без лишней возни
Процесс простой, с ним справится даже новичок. На четыре килограмма помидоров берут 500–600 граммов сладкого перца.
Вот что нужно сделать:
- помидоры помыть, удалить плодоножки, разрезать пополам; перец очистить от семян и перегородок, нарезать кусками;
- пропустить все через соковыжималку (или мясорубку с мелкой решеткой — тогда сок будет с мякотью);
- перелить жидкость в большую кастрюлю, довести до кипения, добавить три чайные ложки соли без горки и пару лавровых листьев;
- варить десять минут, постоянно помешивая.
Розлив и хранение
Перед разливом в каждую стерилизованную банку опускают обычную чистую металлическую ложку — она забирает лишнее тепло и стекло не лопнет от перепада температур.
Банки заполняют, ложку достают, закатывают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания. Это заменяет дополнительную стерилизацию — заготовки спокойно стоят всю зиму.
