Холодный засол – идеальный способ сохранить огурцы хрустящими и ароматными без лишних хлопот. В отличие от традиционной консервации с кипячением и стерилизацией, этот метод требует минимум времени и усилий.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Огурцы свежие – 600 г;
- Вода кипяченая охлажденная – 500 мл;
- Соль каменная крупного помола – 1 ст. ложка без горки;
- Лист хрена – 1 небольшой;
- Листья смородины – 4–5 шт.;
- Листья вишни – 4 шт.;
- Укроп с зонтиками – 2 стебля;
- Чеснок – 3–4 зубчика;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Перец черный горошком – 5 шт.;
- Перец душистый – 4 шт.
Способ приготовления
Огурцы замочите в холодной воде на 3 часа – это восстановит их упругость и обеспечит хруст. Банку тщательно вымойте с содой и ополосните – стерилизация не нужна.
На дно емкости выложите часть зелени, затем огурцы. Сначала кладите крупные, сверху мелкие, потом прикройте все оставшейся зеленью. Залейте холодным рассолом до края, закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник или погреб. Через 3 недели огурцы станут кисло-солеными, ароматными и крепкими.
