Борщ за 10 минут кажется невозможным, но всё решают три правильные заготовки. Замораживайте не готовый суп, а его основу: крепкий бульон, свекольную зажарку и нарезанные овощи. Такой подход выручает в будни, когда варить мясо и часами возиться с овощами некогда. Соберите всё в кастрюлю — и получите домашний борщ, а не суп из пакета.
Что подготовить
- для бульона — куриные хребты или говяжьи мослы, одну морковь и одну луковицу;
- для зажарки — две свеклы, одну морковь, одну луковицу, две столовые ложки томатной пасты и немного масла;
- отдельно — 500 г картофеля и 500–600 г белокочанной капусты.
Как сделать заготовки
Хребты или мослы запеките с морковью и луком до румяности. Затем сварите крепкий концентрированный бульон, процедите и заморозьте порциями. Для зажарки обжарьте лук и морковь, добавьте свеклу и томатную пасту, протушите до мягкости и тоже заморозьте. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте и разложите по пакетам отдельно.
Сборка быстрого борща
Доведите концентрат до кипения, разбавив водой до нужной насыщенности. Сразу добавьте замороженные картофель и капусту, через несколько минут — зажарку. Варите около 8-10 минут до готовности овощей. В конце посолите, добавьте чеснок и зелень, дайте постоять под крышкой пару минут.
