Многие считают, что сырники без пшеничной муки непременно расползутся на сковороде или превратятся в творожную кашу. На самом деле всё наоборот: если подойти к делу с умом, получаются румяные снаружи и невероятно мягкие внутри сырники, которые держат форму и не теряют вкус. Главный секрет — не в муке, а в правильной консистенции творожной массы и небольшом количестве кукурузного крахмала.
Ингредиенты (на 6 шт.):
- Творог 5-9% — 400 г;
- Желток — 1 шт.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Смешайте творог, желток, сахар, соль и ванилин вилкой до однородности. Введите просеянный крахмал. Масса должна быть мягкой, слегка липкой, но держать форму. Смочите руки водой, скатайте шарики и слегка приплюсните.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 3 минуты.
