Когда на пирожки нет времени, а к чаю хочется горячего, выручает лангош — венгерская лепёшка со сковороды. Тесто настолько податливое, что скалка не нужна: кусок просто растягивается руками. Внутри получается мягко, снаружи — хрустящая корочка.
Для теста возьмите 350 мл тёплой воды, 400–450 г муки, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих). Дрожжи разведите в воде и оставьте до появления пены. Муку смешайте с солью, добавьте дрожжевую воду и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Если расплывается — подсыпьте муки. Накройте и оставьте в тепле на 40–50 минут, затем обомните и дайте подняться ещё раз.
Тесто разделите на 5 частей, дайте постоять 10 минут и растяните каждую в лепёшку. Жарьте в разогретом масле (лепёшка должна в нём плавать) по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Для соуса смешайте 250 г сметаны с 2–3 зубчиками чеснока. Горячие лепёшки смажьте соусом и посыпьте тёртым сыром. Подавайте сразу — тёплыми.
