Порой хочется побаловать близких соленой рыбкой, не переплачивая за дорогие сорта. Горбуша кажется удачным решением, но в домашних условиях она нередко разочаровывает. Причина кроется в малой жирности: крупинки соли вытягивают соки, и текстура грубеет.
Ингредиенты:
На килограмм филе потребуется:
- соль — 30 г;
- сахар — 15 г;
- сок лимона — 1/2 ч. л.;
- масло растительное — 2 ч. л.
Способ приготовления
Распластайте тушку, выберите косточки, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте сыпучие компоненты и обваляйте заготовку со всех сторон. Поместите в емкость с крышкой и уберите на 12 часов в холод.
Слейте образовавшуюся влагу, уберите лишние крупинки, нарежьте тонкими ломтиками. Промажьте кусочки маслом — оно добавит мягкости и блеска.
