Селёдка домашнего посола — это совсем не то, что из магазина: она получается в меру солёной, с тонким ароматом специй, а лук в маринаде остаётся приятно хрустящим.
Такое блюдо отлично сочетается с горячей картошкой, свежей зеленью и ломтиком чёрного хлеба. Сделать всё самому несложно — главное, не торопиться и соблюдать пару простых правил.
Что понадобится
- сельдь свежемороженая — 3 шт.;
- вода — 500 мл;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — неполная 1 ст. л.;
- яблочный уксус 6% — 5 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — 40–50 шт.;
- репчатый лук — 2 средние луковицы.
Как посолить, чтобы получилось вкусно
Рыбу размораживают только в холодильнике, затем очищают, промывают и обсушивают. Для маринада воду с солью, сахаром, уксусом, маслом, лаврушкой и перцем доводят до кипения и варят 5 минут, после чего полностью остужают — заливать рыбу горячей жидкостью нельзя.
Кусочки сельди укладывают в контейнер слоями, пересыпая луком, и заливают остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Контейнер закрывают и убирают в холодильник ровно на сутки.
Домашний посол не требует редких ингредиентов и сложных действий, зато результат радует: селёдка выходит нежной, ароматной, а маринованный лук — приятно хрустящим. Главное — не спешить: сутки в холоде делают вкус сбалансированным.
