Хочется домашней выпечки, но нет желания возиться с дрожжами и разогревать духовку? Попробуйте катламу — башкирские лепёшки, у которых снаружи аппетитная корочка, а внутри — нежные слои теста.
Они отлично заменяют хлеб, хороши к супу, мясу или просто со сметаной, а готовятся довольно просто.
Что понадобится
- мука — 500 г;
- вода — 300 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить, чтобы получились слои
Замесите тесто: смешайте муку с солью, добавьте воду и яйцо, вымешивайте до мягкости и эластичности. Не добавляйте лишнюю муку, если тесто слегка липнет — так лепёшки выйдут воздушнее. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
Затем разделите тесто на 8–10 частей, раскатайте каждую в тонкий пласт, смажьте растопленным маслом и присыпьте мукой — именно это даёт слои.
Пласты нарежьте полосками, сложите стопкой, сверните в рулет, защипните края и уберите в морозилку на 30 минут: охлаждение помогает сохранить структуру слоёв. После этого раскатайте заготовки в лепёшки толщиной около 2 см.
Жарьте на сухой сковороде на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Если поверхность темнеет слишком быстро — убавьте нагрев.
Катлама — удобная домашняя выпечка: не нужны дрожжи и духовка, а результат радует и видом, и вкусом. Главное — не торопиться с раскаткой и дать тесту отдохнуть.
