Большие куски свинины, томленные поверх лукового слоя в пряной заливке, получаются такими нежными, что разваливаются от прикосновения вилки. Кисломолочная основа смягчает волокна, а горчица с чесноком придают пикантность. Лук же превращается в густой соус. Подайте угощение с картофельным пюре хоть в будни, хоть к торжеству.
Список ингредиентов:
- килограмм свиной шеи;
- три головки лука;
- 150 г сметаны;
- столовая ложка горчицы;
- две ложки соевого соуса;
- четыре дольки чеснока;
- две ложки постного масла;
- чайная ложка паприки;
- половина чайной ложки тимьяна;
- соль и молотый перец.
Подготовьте и запеките
Разрежьте мясо на ломти толщиной 3–4 см и промокните салфеткой. Смешайте сметану, горчицу, соевый соус, масло, давленый чеснок, паприку, тимьян, соль и перец. Обмажьте куски со всех сторон и дайте постоять полчаса. При наличии времени уберите в холод на пару часов.
Лук порежьте толстыми полукольцами и выстелите дно формы. Сверху разложите мясо с остатками заливки. Затяните емкость фольгой и поставьте в духовку при 180 градусах на 1 час 15 минут. Потом фольгу уберите, полейте содержимое собственным соком и доведите до золотистой корочки за 15 минут.
Дайте блюду отдохнуть
Перед подачей подержите форму 10 минут вне духовки. Мясо станет еще мягче, а луковый соус идеально дополнит гарнир. Тонкие жировые прослойки в шее при долгом томлении сохраняют сочность кусков.
