Десерты без выпечки — настоящая находка, когда возиться с духовкой не хочется. Пять минут работы, пара простых ингредиентов, а остальное сделает холодильник.
Кофейное суфле из ряженки — тот самый случай: текстура словно облако, а готовить элементарно.
В чем секрет воздушности
При взбивании ряженка насыщается пузырьками воздуха, а желатин их фиксирует. Получается не просто желе, а пористое суфле без муки, яиц и лишнего жира. Ряженка отлично подходит: дает нужную плотность и легкий карамельный оттенок, который прекрасно сочетается с кофе.
Что понадобится
- ряженка (3,2%) — 500 мл, комнатной температуры;
- горячий эспрессо — 70 мл;
- быстрорастворимый желатин — 20 г;
- сахарная пудра — 3–4 ст. л.
Как готовить
Желатин растворяют в горячем кофе (кипятить нельзя!). Ряженку смешивают с пудрой, затем вливают кофейную смесь, не переставая взбивать миксером. Именно активное взбивание превращает массу в пенистое суфле. Разливают по формам и убирают в холод до полного застывания.
Этот десерт готовится без плиты и духовки, а набор продуктов найдется в любом холодильнике. Нежная текстура и кофейно-карамельный вкус покорят с первого кусочка. Гости точно попросят рецепт.
