Эквадорцы готовят картофельные лепешки, которые давно полюбились и в соседних странах. Они называют их лапингачос. Снаружи плотная румяная оболочка, внутри мягкая масса с расплавленным сыром. Ингредиенты простые, но результат напоминает ресторанное блюдо. Попробуйте приготовить дома.
Отварите основу и подготовьте заправку
Три картофелины очистите, порежьте кубиками, посолите воду и варите около десяти минут. Пока корнеплод на огне, разогрейте сковороду с чайной ложкой оливкового масла. Два шалота измельчите и обжарьте три минуты. Добавьте два рубленых зубчика чеснока, перемешайте и держите на огне еще пару минут.
Смешайте массу и дайте ей остыть
Готовый картофель превратите в пюре. Введите чайную ложку молотой зиры, столько же паприки, соль и перец. Вбейте один желток, добавьте обжаренный лук с чесноком. Вымешайте до однородности. Поставьте в холодильник на два часа: масса загустеет и перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте и обжарьте
Берите по две столовые ложки массы на заготовку. Скатайте шар, пальцем продавите углубление. Внутрь положите чайную ложку тертой моцареллы. Защипните края и приплюсните. Разогрейте сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны до румяности.
