Ленинградская солянка держится на крепком говяжьем отваре и утиной грудке. Копчености дают сытность, картофель с огурцами — густоту. Приготовьте по рецепту, и получите суп янтарного оттенка.
Ингредиенты:
- говядина на кости — 400 г;
- утиная грудка — 300 г;
- окорок копчено-вареный — 200 г;
- сосиски — 150 г;
- картофель — 350 г;
- соленые огурцы — 250 г;
- лук — 3 шт.;
- томатная паста — 1,5 ст. л.;
- сливочное масло — 30 г;
- лаврушка, перец, оливки, соль — по вкусу.
Сварите основу
Залейте говядину холодной водой и томите на тихом огне. Через сорок минут снимите пену, добавьте лаврушку и перец. Обжарьте утку кожицей вниз на сухой сковороде. Огурцы очистите, порежьте и потушите в бульоне до мягкости.
Соберите суп
Спассеруйте лук на масле, введите томатную пасту и прогрейте. Нарежьте мясо и верните в кастрюлю. Добавьте картофель, сосиски, окорок, утку, огурцы и зажарку. Варите пятнадцать минут. Посолите, бросьте оливки и дайте настояться десять минут. Подавайте с лимоном и сметаной.
