Сочное мясо с золотистой корочкой — именно такой получается курица, если использовать удачный маринад. Секрет кроется в гармоничном сочетании сметаны и томатной пасты, а два вида паприки делают вкус глубже и придают блюду привлекательный оттенок.
Такой маринад универсален: он отлично раскрывает вкус и отдельных частей тушки, и целой курицы. Результат неизменно радует — мясо выходит нежным, ароматным и очень вкусным.
Что понадобится: простые продукты, отличный итог
- курица (бёдра либо целая тушка) — 1 кг;
- сметана — 2 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- копчёная паприка — 1 ч. л.;
- сладкая паприка — 1 ч. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить: понятный алгоритм без лишних хлопот
Для начала готовят основу маринада. В удобную миску кладут сметану и томатную пасту, добавляют растительное масло. Затем вводят оба вида паприки, измельчённый чеснок, соль и перец. Всё тщательно перемешивают, пока не получится густая, однородная смесь.
Курицу подготавливают: обсушивают с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого обильно натирают мясо маринадом, не пропуская ни одного участка. Если запекают целую тушку, часть смеси аккуратно распределяют и внутри. Заготовку накрывают и отправляют в холодильник. Лучше всего оставить курицу мариноваться на ночь — так вкус станет насыщеннее, но даже трёх часов хватит, чтобы мясо заметно преобразилось.
Далее курицу перекладывают в форму для запекания и ставят в духовку, разогретую до 190 °C. Запекают до появления красивой румяной корочки. Чтобы убедиться в готовности, используют кулинарный термометр: температура в самой толстой части должна достигнуть 74 °C (важно не касаться кости).
В итоге получается блюдо, которое хочется подавать снова и снова: сочное внутри, с выразительным вкусом и эффектной корочкой.
