Хочется чего-то сытного, но без тяжёлой заправки? Есть отличный вариант: салат из свёклы, фасоли и солёных огурцов. Он получается ярким по вкусу за счёт маринованного лука, а готовится совсем несложно. Главное — заранее замариновать лук: остальное займёт буквально пару минут.
Ингредиенты — все найдется в холодильнике
- варёная свёкла — 2 шт.;
- консервированная фасоль — 200 г;
- солёные огурцы — 200 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- петрушка — 2 веточки;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Для маринада:
- вода — 100 мл;
- уксус 9 % — 3 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.
Как приготовить: совет без лишней суеты
Сначала маринуем лук: нарежьте его четверть-кольцами, добавьте соль и сахар, влейте воду и уксус, перемешайте и оставьте на 15 минут. Потом маринад слейте — лук готов.
Теперь собираем салат: свёклу нарежьте кубиками, огурцы — тонкими дольками или тоже кубиками. Смешайте их с фасолью (без жидкости), добавьте маринованный лук и рубленую петрушку. Посолите, заправьте маслом и аккуратно перемешайте — пусть свёкла поделится цветом и вкусом.
Майонез тут точно не нужен: масло, кислинка лука и солёные огурцы делают вкус насыщенным. Такой салат отлично подойдёт как самостоятельная закуска или как дополнение к ужину.
