Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда тушеная капуста выходит жесткой, хотя времени на готовку потрачено немало. Секрет кроется не в количестве масла и не в сорте овоща. Опытные кулинары знают: главное — добавить молоко в правильный момент. Этот простой прием превращает обычное блюдо в нежное и сливочное.
Подготовьте основу
Начните с правильных пропорций: возьмите 1 стакан молока на 1 кг белокочанной капусты. Мелко нашинкуйте овощ и отправьте его на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании добавьте лук и морковь для аромата. Обжаривайте, пока масса не станет мягче и немного не осядет.
Соблюдайте порядок действий
Не вливайте молоко сразу, иначе капуста начнет вариться, а не тушиться. Сначала дайте овощу контакт с горячей поверхностью. Затем влейте молоко и тушите под крышкой до готовности. В самом конце добавьте соль и кусочек сливочного масла — не для жарки, а для нежного вкуса.
