Сливочный сыр — универсальная штука: хорош и на бутерброде, и в салате, и даже в десерте. Но в магазинном варианте нередко прячется длинный список добавок — стабилизаторы, усилители и прочее.
Домашний вариант решает эту проблему: минимум ингредиентов, понятный процесс и результат, который приятно есть. Такой сыр получается нежным, умеренно солёным и заметно «чище» по составу.
Что понадобится
Вот простой набор без лишних сложностей:
- кефир 3,2 % — 450 мл;
- сметана 20 % — 450 г;
- соль — 1 ч. л.
Как приготовить
Смешайте в миске кефир с солью, хорошенько размешайте, затем добавьте сметану и доведите до однородной массы.
Дальше понадобится дуршлаг, кастрюля и марля: застелите дуршлаг несколькими слоями марли, аккуратно выложите туда смесь и оставьте на 2 часа — пусть стечёт лишняя сыворотка.
Потом соберите края марли в мешочек, сверху поставьте блюдце и груз весом примерно 500 г. Уберите всю конструкцию в холодильник на двое суток. По истечении времени достаньте сыр, освободите от марли и переложите в контейнер.
Из этого количества выходит примерно 280 г сыра — его спокойно хранят в холодильнике около недели. А сыворотку не стоит выливать: на ней отлично получаются блины. Такой домашний продукт — это не про сложный кулинарный подвиг, а про простую заботу о составе и вкусе.
