Компот «Алый звон» — напиток с характером: калина даёт насыщенный цвет и деликатную кислинку, а яблоки сглаживают её терпкость. Получается не приторно сладко, а по-домашнему уютно — как раз для холодных вечеров. Пропорции простые, поэтому заготовить партию на зиму совсем не сложно.
Что подготовить на одну литровую банку
- калина — 150 г;
- яблоки — 1–2 шт.;
- сахар — 100 г;
- вода — примерно 700 мл.
Если планируете сразу 50 банок, умножьте цифры: выйдет около 7,5 кг калины, 50–100 яблок, 5 кг сахара и 35 л воды.
Как убрать горечь и не испортить цвет
Если калина не была подморожена, положите кисти в морозилку минут на 30 — так уйдёт лишняя горечь. Потом ягоды снимите с веточек, промойте. Яблоки нарежьте ломтиками, сердцевину удалите. Смешайте всё с сахаром, залейте водой и доведите до кипения.
Варим бережно
После закипания убавьте огонь и томите под крышкой около 10 минут. Крышку лишний раз не поднимайте: ягоды могут лопаться и брызгать соком. За это время яблоки отдадут сладость, а калина — цвет и аромат. Горячий компот разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте.
«Алый звон» получается ярким, ароматным и не слишком сладким — отличная альтернатива привычным напиткам. Главное — не перегревать и держать под крышкой, чтобы сохранить цвет и вкус. Такой компот приятно открывать зимой и вспоминать осенние заготовки.
