Если вам надоели привычные заготовки, попробуйте густой джем с апельсинами и лимонами. Цитрусы полностью меняют характер блюда: яркая свежесть, легкая горчинка цедры и мягкая, почти незаметная тыква. Зимой такой джем особенно хорош к чаю, блинчикам, сырникам и просто на ломтик свежего хлеба.
Ингредиенты:
- Очищенная тыква — 1000 г;
- Апельсины — 2 шт.;
- Лимоны — 2 шт.;
- Сахар — 500 г;
- Соль — 1 щепотка.
Способ приготовления
Тыкву натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю или большую миску. Добавьте сахар и щепотку соли, перемешайте и оставьте примерно на 30 минут. За это время тыква пустит сок, и варить джем будет проще.
С апельсинов и лимонов аккуратно снимите цедру тонким слоем, не задевая белую часть, чтобы не появилась горечь. Выжмите сок с мякотью и обязательно удалите косточки.
Соедините тыкву с цитрусовым соком и цедрой, хорошо перемешайте и переложите в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 50 минут, периодически помешивая. Постепенно масса станет гуще, а кусочки тыквы почти растворятся.
Если хочется получить совсем гладкий и нежный джем, в самом конце пробейте его погружным блендером 30-60 секунд. Горячую массу сразу разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
