Классическое лечо — это хорошо, но иногда хочется чего‑то нового. Добавка в виде яблок полностью меняет характер заготовки: появляется мягкость и лёгкая фруктовая нотка, которой так не хватает в традиционном варианте.
Что понадобится для лечо
Вот список ингредиентов — всё простое и доступное:
- помидоры — 4 кг;
- сладкий перец — 3 кг;
- чеснок — 1 головка;
- кисло‑сладкие яблоки (например, антоновка или семирянко) — 3 шт.;
- репчатый лук — 2 крупные луковицы;
- растительное масло — 3/4 стакана;
- уксус 9 % — 1/2 стакана;
- соль — 1,5 ст. л.;
- сахарный песок — 3 ст. л.;
- сладкая паприка — 1/2 ст. л.;
- лавровый лист — 4–5 шт.;
- смесь перцев — 1 ч. л.;
- гвоздика — 2 шт.;
- семена кориандра — 1/2 ч. л.
Как готовить шаг за шагом
Помидоры, яблоки и лук пропускают через мясорубку прямо в кастрюлю. Чеснок мелко рубят и добавляют к массе. Пряности складывают в марлевый мешочек и тоже опускают в кастрюлю — так их легко убрать потом. Засыпают соль, сахар, паприку, вливают масло и ставят на плиту.
Пока масса закипает, перец чистят и режут четвертинками. Как только томатная основа закипит, перец отправляют в кастрюлю и варят 35–40 минут. В самом конце вливают уксус, перемешивают и горячим раскладывают по банкам. Закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Личный опыт автора
Летом закрыла несколько банок по этому рецепту, просто потому что остались антоновские яблоки. Муж сначала скептически отнёсся, а потом съел первую банку за неделю. Теперь каждый год прошу знакомых привезти именно антоновку — на лечо.
