Домашний кетчуп — отличная альтернатива магазинному: в составе только натуральные продукты, а вкус легко подстроить под себя. Мультиварка заметно упрощает процесс — не нужно всё время стоять у плиты.
Ингредиенты (на 2–3 банки по 250 мл)
- свежие помидоры — 3 кг;
- вяленые томаты в масле — 50 г (или 2 ст. л. томатной пасты);
- чеснок — 4 зубчика;
- яблочный уксус 6 % — 150 мл;
- сахар — 70 г (можно заменить мёдом или сиропом);
- морская соль — 1,5 ст. л.;
- сладкая паприка — 2 ч. л.;
- белый перец, душистый перец, корица — по ½ ч. л.;
- мускатный орех, кайенский перец — по ¼ ч. л.;
- гвоздика — 10 бутонов;
- лавровый лист — 1 шт. (кладут в марлевый мешочек).
Как приготовить
Помидоры надрезают крест‑накрест, ошпаривают кипятком 1–2 минуты и опускают в холодную воду — так кожица легко снимется. Мякоть нарезают, смешивают с остальными ингредиентами в чаше мультиварки и тушат 2 часа при 90–100 °C с приоткрытой крышкой.
Затем мешочек со специями убирают, массу измельчают блендером и протирают через сито. Уваривают ещё 25–30 минут при 110 °C до нужной густоты, разливают по стерилизованным банкам и укутывают до остывания.
Домашний кетчуп — это просто и надёжно: минимум усилий, а на полке — натуральная заготовка без лишних добавок.
