Хочется домашней выпечки, но нет желания возиться с тестом и раскатывать коржи? Есть отличный вариант — пирог-«ленивчик» с капустной начинкой.
Он получается мягким за счёт кефирного теста, а капуста внутри — сочной и ароматной. Такой пирог удобно подать к завтраку или к вечернему чаю: готовится просто, а вкус радует.
Ингредиенты: всё под рукой
Для теста:
- 300 мл кефира;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- ½ ч. л. соды;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 500 г капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки.
Готовим начинку: без спешки
Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте, а морковь натрите. Сначала обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте капусту и тушите на среднем огне 15–20 минут, помешивая. Если капуста суховата, влейте пару ложек воды.
В конце приправьте солью и перцем. Обязательно остудите начинку и слейте лишнюю жидкость — так середина пирога не будет влажной, а тесто пропечётся равномерно.
Тесто и сборка: проще не бывает
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и растительное масло. Затем всыпьте муку с содой и перемешайте до однородности. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Смажьте форму маслом, вылейте половину теста, сверху равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки. Перед нарезкой дайте пирогу немного постоять — так он лучше сохранит форму.
