Хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжевым тестом совсем не тянет? Заливной пирог с капустой выручит: он получается сочным, готовится быстро и не требует кулинарных дипломов. Секрет успеха — в сметанном тесте и правильной сборке: минимум движений, максимум вкуса.
Что понадобится
Для пирога берут простые продукты, которые почти всегда есть под рукой. Вот базовый набор:
- молодая капуста — 500 г (если капуста старая, её лучше слегка обжарить — так она успеет пропечься);
- яйца — 3 шт.;
- сметана 15–20% — 200 г;
- майонез — 100 г;
- мука — 170 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль, перец — по вкусу (по желанию добавляют мелко нарезанный лук).
Как собрать и испечь
Сначала шинкуют капусту тонкой соломкой, добавляют немного соли и слегка разминают руками — так она станет мягче и даст сок, но не превратится в кашу. Для теста смешивают яйца, сметану, майонез и соль до однородности, затем вводят муку с разрыхлителем. Консистенция должна быть густой, но текучей — как сметана.
Форму смазывают маслом, выливают половину теста, сверху равномерно распределяют капусту (без толстого слоя в центре), заливают оставшимся тестом и разравнивают. Выпекают при 180 градусах 40–45 минут на среднем ярусе. Первые полчаса духовку не открывают, а готовность проверяют деревянной шпажкой. Если верх румянится быстрее, чем пропекается середина, прикрывают пирог фольгой.
Личный опыт автора
Однажды приготовила такой пирог, когда гости должны были прийти через час — всё успела без нервов. Капуста не обжаривалась, но пропеклась идеально, а тесто вышло нежным. С тех пор держу этот рецепт как надёжный вариант на случай внезапных чаепитий.
