Привычные куриные котлеты можно приготовить по-новому, если добавить восточные пряности. Турецкие хозяйки кладут в фарш тертый лук, много петрушки, паприку и зиру. Так получаются тавук кефте — румяные котлетки с сочной серединкой.
Подготовьте фарш
Возьмите пятьсот граммов куриного фарша, луковицу, яйцо, три ложки сухарей и пучок петрушки. Из специй понадобятся ложка паприки, половина ложки зиры, столько же черного перца и три четверти ложки соли. Лук натрите, зелень порубите. Соедините с фаршем, яйцом и сухарями, вымесите. Оставьте на пять минут, чтобы сухари впитали влагу.
Обжарьте и подайте
Смочите руки и слепите овальные котлетки, приплюсните. Разогрейте две ложки масла. Обжаривайте по четыре-пять минут с каждой стороны до корочки. Для соуса смешайте сто пятьдесят граммов йогурта с чесноком и солью. Подавайте горячими со свежими овощами и прохладной заправкой — она дополняет пряности.
