Этот соус добавит блюдам яркий акцент и превратит обычную трапезу в маленький праздник — в нём удачно сочетаются пикантность, сладковатые ноты и домашний уют. Приготовить такую приправу несложно, если действовать спокойно и по шагам.
Что понадобится
- сладкий перец — 2 кг;
- острый перец — 1 кг;
- чеснок — 200 г;
- сахар — 1 кг;
- соль — 100 г;
- яблочный уксус (9 %) — 800 мл;
- кукурузный крахмал — 200 г;
- вода — 1,5 л.
Готовим без спешки
Сначала подготовьте перцы: у сладкого уберите семена, у острого оставьте — именно они отвечают за жгучесть. Прокрутите перцы с чесноком через мясорубку: средняя решётка даст приятную текстуру с кусочками.
Дальше всё просто: смешайте массу с водой, уксусом, сахаром и солью, доведите до кипения и проварите 10 минут. Крахмал разведите в холодной воде и аккуратно влейте в соус, постоянно помешивая. Как только загустеет — сразу снимайте с огня: дальше кипятить нельзя.
Пару советов на заметку
Соус отлично работает как глазурь для мяса или как яркая добавка к запечённым блюдам. Если планируете хранить долго — нужна стерилизация и закатка. Без консервации держите в холодильнике или заморозьте порционно. Чтобы сделать вкус мягче, уменьшите долю острого перца, добавьте чуть больше сладкого.
Получается большая порция ароматной приправы с выразительным вкусом. Соус удачно балансирует между сладостью и остротой, а кусочки перца делают его фактурным. Это универсальная добавка, которая выручит и для ужина, и для пикника.
