Новый год — повод удивить гостей чем-то небанальным, и салат со свеклой, козьим сыром, апельсином и руколой отлично подходит на эту роль. Он смотрится эффектно, будто из хорошего ресторана, а готовится без суеты и сложных приёмов.
При этом сочетание сладкого, сливочного и свежего даёт тот самый праздничный вкус, который запоминается.
Что понадобится: простой набор продуктов
Для салата на 4 порции возьмите:
- 400 г свеклы;
- 150 г мягкого козьего сыра;
- 180–200 г мякоти апельсина;
- 60 г руколы;
- 30 г оливкового масла;
- 15 г бальзамического крема;
- 15 г свежего апельсинового сока;
- 1–2 г соли, немного свежемолотого чёрного перца;
- по желанию — 30 г слегка обжаренных грецких орехов.
Как собрать салат без лишней суеты
Свеклу лучше запечь, а не варить: заверните корнеплоды в фольгу и отправьте в духовку при 190 градусах на 50–70 минут — готовность проверьте ножом. Остудите, очистите и нарежьте кубиками. Апельсин очистите от кожуры и плёнок, мякоть нарежьте кусочками. Сыр раскрошите руками, руколу оставьте целыми листьями или разорвите крупные на части.
Для заправки смешайте масло, крем и сок, добавьте соль и перец. Соедините свеклу с апельсином и частью заправки, сверху выложите руколу и сыр, а перед подачей полейте остатками соуса.
Такой салат — удачный способ разнообразить новогоднее меню: он лёгкий, яркий и выразительный по вкусу. Контраст оттенков и текстур смотрится празднично, а готовить его несложно даже в предновогодней суете. Главное — не перемешивать слишком активно, чтобы сохранить красивый вид.
