Осенью корнеплодов бывает столько, что голова кругом: банки закручены, ящики забиты, а морковь всё лежит. Хочется чего-то новенького, но без суеты и долгой готовки. Тут выручит морковник — пирог, который печётся прямо на плите и получается удивительно сочным.
Ингредиенты (на сковороду 20–22 см)
- морковь свежая — 2 средних корнеплода (200–250 г);
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 80–100 г;
- масло растительное — 50 мл в тесто + немного для сковороды;
- мука — 130–150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой;
- соль — щепотка;
- пряности (корица, мускатный орех или цедра) — по ½ ч. л.;
- изюм или орехи — 40 г (по желанию).
Как приготовить
Всё готовится в одной миске: морковь натирают на мелкой тёрке, яйца взбивают с сахаром и солью до лёгкой пены, добавляют масло и морковь. Потом вмешивают муку с разрыхлителем и пряностями — тесто должно быть умеренно густым, лениво стекать с лопатки.
Сковороду смазывают, при желании кладут кружок промасленного пергамента, выливают тесто и разравнивают. Готовят под крышкой на минимальном огне 25–30 минут, пока верх не станет сухим и пружинящим. Потом аккуратно переворачивают и допекают ещё 5–7 минут.
Пирог хорош тёплым — можно посыпать сахарной пудрой или добавить ложку сметаны. Получается уютно, пряно и совсем не похоже на привычную морковную выпечку.
Такой морковник — отличный способ использовать излишки моркови без лишних хлопот. Он выручает, когда не хочется включать духовку, а хочется простого домашнего уюта. Идеален для осеннего чаепития.
