Запеченный картофель — универсальный гарнир, который подходит к любому столу. Готовить его просто, а результат всегда радует: внутри мягкий, снаружи хрустящий. Секрет кроется в правильной подготовке клубней и ароматных добавках.
Подготовьте ледяную ванну
Очистите 13 картофелин, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте двести граммов льда и чайную ложку соли, накройте крышкой и оставьте на пять-семь минут. Затем отварите клубни до готовности. Ледяная ванна вытягивает лишний крахмал из поверхностных слоев. Без него корочка гарантированно схватится и станет по-настоящему хрустящей.
Соберите форму для запекания
Смажьте емкость тремя столовыми ложками растительного масла. Посыпьте чайной ложкой розмарина. Раздавите и измельчите три зубчика чеснока, отправьте их туда же. Для аромата добавьте паприку, черный перец или другие приправы по вкусу. Слейте воду с готового картофеля и выложите клубни в форму. Сверху разложите тридцать граммов сливочного масла.
Запеките до золотистой корочки
Разогрейте духовку до двухсот градусов. Отправьте форму с картофелем на сорок-сорок пять минут. Готовое блюдо посыпьте шинкованной зеленью: укропом, петрушкой или зеленым луком. Такой гарнир отлично сочетается с мясом и рыбой.
