Лето радует кабачками, но к осени важно сохранить урожай до весны. Для этого нужны зрелые плоды с плотной кожурой и крепкой плодоножкой — молодые тут не помогут. Подготовка к хранению начинается ещё на грядке.
Какие кабачки подойдут
Для зимы берут зрелые кабачки: кожура у них твёрдая (почти не продавливается ногтем), плодоножка — грубая. Главное — не ждать заморозков: подмороженные плоды быстро портятся.
Как собрать и подготовить
Кабачок лучше срезать острым ножом вместе с частью плодоножки — так место среза лучше защищено. Плоды с вмятинами, трещинами или мягкими участками откладывают для скорого использования. Землю убирают аккуратно, не скобля кожуру. Полезно дать кабачкам полежать пару дней в сухом тёплом месте — кожица станет плотнее.
Где и как хранить
Нужны прохлада, сухость и вентиляция. Слишком холодно и влажно — будет гнить, поэтому погреб подходит не всегда. Плоды раскладывают в один слой, чтобы воздух свободно циркулировал, а ящики берут только с хорошей вентиляцией.
Личный опыт автора
Раньше я убирала кабачки рано — они быстро портились. Теперь жду, пока кожура станет твёрдой, и раскладываю свободно — почти все доживают до марта.
