Вареники с капустой — одно из тех домашних блюд, вкус которых знаком с детства. Тонкое мягкое тесто и ароматная начинка делают их сытными, но простыми для готовки на каждый день.
Подготовьте начинку
Возьмите 700 г квашеной капусты, 1 кг свежей, 350 г фарша, 6 луковиц, 180 мл воды, соль, перец и 4 столовые ложки растительного масла. Мелко нашинкуйте свежую и квашеную капусту, нарежьте лук кубиком. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте квашеную капусту и готовьте вместе. Влейте 70 мл воды и тушите. Затем выложите свежую капусту, добавьте остаток воды и тушите до испарения жидкости. Остудите массу.
Замесите тесто
Смешайте 750 г муки с чайной ложкой соли. В углубление в центре разбейте 2 яйца, влейте 3 столовые ложки растительного масла. Перемешайте компоненты в центре, затем залейте муку 350 мл кипятка. Вымесите эластичное и нелипкое тесто руками или миксером. Соедините фарш с солью, перцем и тушеной капустой.
Слепите и отварите
Разделите тесто на части, скатайте жгуты и нарежьте кусочками. Раскатайте лепешки, начините фаршем с капустой и защипните края. Выложите вареники в подсоленную кипящую воду. После всплытия и закипания варите еще 7 минут. Подавайте со сливочным маслом и сметаной.
