Слабосоленая красная рыба в магазине улетает быстрее, чем приходит зарплата. А дома такая закуска делается из двух продуктов — соли и сахара. Справится даже тот, кто никогда не солил рыбу.
Что взять
Подойдут горбуша, кета, форель, семга. Удобнее филе на коже: ломтики срезаются одним движением. Берите крупную соль без йода и рыбу, пригодную для питания без термообработки.
Ингредиенты на 500 г:
- красная рыба — 500 г;
- соль крупная — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ст. ложка.
Специи не обязательны: вкус выйдет чистым, без лишней пряности.
Как посолить
Сухие компоненты сначала перемешайте в чашке — они лягут ровнее и не оставят пересоленных островков. Филе промокните полотенцем, кости выщипните пинцетом. Смесь распределите по поверхности, куски уложите кожей вниз в стеклянную или эмалированную посуду: металл даст привкус. Под крышкой хватит суток в холодильнике, а для более яркого вкуса подержите дольше, снимая пробу.
После засолки
Жидкость со дна слейте, рыбу переложите в чистую посуду с крышкой. Нарезайте перед подачей охлажденным острым ножом. Такие ломтики идеальны для бутербродов, салатов, тарталеток и праздничной тарелки.
